هل غسل البيض خطر؟ .. مفاجأة بشأن خفض أسعاره واستهلاك المصريين
يشهد سوق البيض في مصر حالة من التوازن بين حجم الإنتاج والطلب، في ظل خفض أسعار البيض وحجم استهلاكه من المصريين وتحقيق البلاد الاكتفاء الذاتي.
حيث ينعكس مباشرة على حركة الأسعار وتوافر المنتج للمستهلكين.
وفي الوقت نفسه، تبرز تساؤلات متكررة حول مدى سلامة البيض وطريقة تخزينه، خاصة ما يتعلق بغسله قبل الاستخدام.
وكذلك الجدل حول الفروق بين البيض الأبيض والبني.
وحسم أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، تفاصيل مهمة بشأن الرقابة على المزارع وآليات تداول البيض في الأسواق.
سوق البيض في مصر
وكشف رئيس الشعبة حقائق جديدة عن سوق البيض في مصر.
وأكد أن السوق يتمتع بوضع مختلف عن الأسواق الخارجية، خاصة الولايات المتحدة.
وذلك في ظل اعتماد السوق المحلية على الإنتاج الوطني وتحقيقها الاكتفاء الذاتي، مع وجود كميات فائضة يتم توجيه جزء منها إلى التصدير.
كما أوضح نبيل أن الإنتاج المحلي من البيض يتجاوز احتياجات الاستهلاك، حيث يتراوح الفائض بين 30% و40%.
وأشار إلى أن المزارع تخضع لعمليات رقابة وفحص بيطري بصورة دورية، بما يشمل سحب عينات وإجراء التحاليل اللازمة للتأكد من سلامة الإنتاج.
الرقابة على مزارع إنتاج البيض
وقال رئيس شعبة بيض المائدة، خلال مداخلة هاتفية عبر قناة «إكسترا نيوز»، إن الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف أنحاء الجمهورية تتابع المزارع بصورة منتظمة.
حيث يتم إجراء الفحوص وسحب العينات على فترات تتراوح عادة بين شهرين وثلاثة أشهر.
كما أشار إلى أن هذه الإجراءات تستهدف التأكد من سلامة البيض المنتج محليا.
وذلك في ظل تداول المنتج داخل الأسواق وفقا للمعايير المتبعة.
كما أكد أن طبيعة التعامل مع البيض في مصر تختلف عن بعض الممارسات الموجودة في أسواق أخرى.
هل غسل البيض قبل التخزين يحافظ على سلامته؟
وتطرق أحمد نبيل إلى مسألة غسل البيض، موضحا أن البيضة تكون عند خروجها من المزرعة محاطة بطبقة طبيعية تعمل كحاجز واق يحد من وصول الملوثات إلى داخلها.
كما أوضح أن غسل البيض يمكن أن يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة الواقية.
مما قد يزيد من احتمالية نفاذ الملوثات عبر مسام القشرة، لذلك شدد على عدم غسل البيض خلال فترة التخزين.
وأكد أن غسل البيض، وفقا لما أوضحه، يكون قبل استخدامه في الطهي مباشرة، وليس عند شرائه أو قبل تخزينه.
كما أشار إلى أن تداول البيض بالطريقة المتبعة في مصر يعد آمنا.
البيض الأبيض والبني.. هل هناك فرق في القيمة؟
وبشأن الاختلاف بين البيض الأبيض والبيض البني، أوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن الفروق بين النوعين محدودة للغاية، ولا تمثل اختلافا جوهريا بالنسبة للمستهلك.
وأشار إلى أن تفضيل أحد النوعين يرتبط في الأساس بذوق المستهلك وعاداته الشرائية، وليس بوجود اختلاف كبير بينهما في طبيعة المنتج.
لماذا تنخفض أسعار البيض مع زيادة الإنتاج؟
وأوضح أحمد نبيل أن البيض من السلع التي تتأثر بصورة سريعة بحجم المعروض في الأسواق.
وذلك باعتباره منتجا طازجا لا يمكن التعامل معه كسلعة قابلة للتخزين لفترات طويلة.
كما أضاف أن ارتفاع الإنتاج ووجود كميات فائضة يدفع المنتجين إلى طرحها في الأسواق بصورة مستمرة بدلًا من تخزينها.
مما يؤدي إلى زيادة المعروض، وبالتالي تراجع الأسعار.
وأكد أن العلاقة بين حجم الإنتاج والأسعار تظهر بوضوح في سوق البيض.
فكلما ارتفعت الكميات المتاحة أمام المستهلكين، زادت الضغوط النزولية على الأسعار، بينما يؤدي انخفاض المعروض إلى اتجاه الأسعار للصعود.
