أشهر أكلات عيد الأضحى علي سفرتك
عيد الأضحي من أهم مظاهرة هو تقارب وتواصل العائلات مع بعضها، بالأضافة لطقوس وعادات وتقاليد أعتدت عليها الأسرة المصرية كما يرتبط العيد بأكلات معينة.
ويقدم موقع ” هنا مصر ” أشهي الأكلات التي يرتبط بها عيد الأضحي.
ومن أشهر الأطباق علي سفرة العيد طبق الفتة المصرية.
مقادير الفتة:
2 كوب أرز مصري
1 كوب مرقة لحم
كوب عصير طماطم
2 ملعقة معجون طماطم
4 شرائح عيش
5 فصوص ثوم
4 ملاعق خل
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة زيت
طريقة التحضير:
تحضير الأرز بوضع ملعقتين من الزيت في وعاء عميق و يضاف إليه الأرز المغسول و يتبل بالملح.
كما يغطى بالماء ويكون الماء مرتفع عن مستوى سطح الأرز، و يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقةحتى ينضج تماما.
وبعد ذلك نحضير العيش يقطع لشرائح صغيرة و تخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزيت لتحمص في الفرن لمدة 10 دقائق
ثم توضع في طبق و تسكب عليها مرقة اللحم و تنقع لمدة 5 دقائق قبل التقديم مباشرة .
كما يتم تحضير الصلصة تذاب الزبدة مع الزيت في وعاء صغير و يحمر الثوم المهروس حتى يتغير لونه،
ثم يضاف إليها عصير الطماطم ثم يوضع الخبز المنقوع كطبقة أولى للطبق، ثم الأرز و تسكب الصلصة الحمراء عليه و يقدم مع اللحم المشوي فوقه.
والطبق الثاني الذي يرتبط بعيد الأضحي هو الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير الرقاق:
لفة رقاق بلدى.
شوربة لـحـمـة .
سمن بلدى أو زبد.
مقادير اللحمة المفرومة:
نصف كيلو لحمة مفرومة.
واحدة بصل مفرومة ناعم.
جوزة الطيب مبشورة.
ملح.
فلفل أسود.
سمن أو زبد أ و زيت.
كوب عصير طماطم.
2 ملعقة صلصة.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة:
نحمر البصلة حتي يصبح لونها ذهبي ثم نضع عليها اللحمة ونقلبها حتي تغير لونها.
ونضيف عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
ثم نضيع الطماطم والصلصة وتترك علي نار متوسطة.
ويمكن تزويدها بكوب ماء لتكمله تسويتها.
طريقة تحضير صنية الرقاق:
ندهن الصينية الأول بالزبدة او السمن.
ويوضع الرقاق في الشوربة الساخنة.
وبين كل طبقة نضع السمن.
وبعد رابع طبقة من الرقاق نضع اللحم المفروم.
و نكمل باقي الطبقات حتي ينتهي الرقاق وأخر طبقة ندهنها بالسمن من فوقها.
كما يتم وضعه في الفرن.
الطبق الثالث محشي الممبار
المقادير الممبار:
كيلو ممبار
نصف كيلو طماطم عصير
كيلو أرز مصرى
2 ملعقة كبيرة صلصة
5 بصلة متوسطة ومفرومة
2 ملعقة زيت وملعقة سمن أو زبدة
واحد ربطة كسبرة
ربطة شبت
واحد ربطة بقدونس
1 ملعقة ونصف كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة ونصف كمون ناعم
ملعقة كبيرة توابل مشكلة من ” حبهان مطحون و قرفة ناعم وجوز الطيب
طريقة التحضير:
نحمر البصل في السمن والزيت حتي يصبح لونة ذهبي.
كما نضع عصير الطماطم والصلصة.
ونغسل الخضرة ونقطعها قطع صغيرة،ثم نغسل الأرز ونضع الخضرة على الأرز ثم نضيف له الخلطة الطماطم والبصل.
كما يوضع عليهم التوابل والملح ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار للحجم المناسب.
ويجب أن نراعى ألا يكون الحشو مملوء حتى لا يفرقع الممبار فى الوعاء.
ثم بعد الانتهاء من الحشو نضع وعاء به ماء وملح وفلفل وبصلة وبمجرد أن يغلى الماء نضع الممبار فى الماء الساخن .
حيث يغلى الوعاء يتم تهدئة النار ويترك لمدة ساعة ثم يصفى وبعد أن يهدأ يتم التحمير فى طاسه بها زيت.
وبعد أن يأخذ اللون الذهبى يخرج على مناديل المطبخ لتصفية ثم يقدم فى طبق التقديم ويرش بالملح والفلفل ويجمل بالبقدونس.
مواضيع متعلقة
- أسعار الخضار والفاكهة اليوم الإثنين 1 يوليو
- عاجل .. إعدام قتلة الإعلامية شيماء جمال
- مواعيد مباريات اليوم الإثنين والقنوات الناقلة
- قفزة تاريخية جديدة في إيرادات فيلم ولاد رزق 3
